为持续提拔校园食堂规范化办理程度，建牢校园食物平安防地，守护泛博师生饮食健康，4月26日，永定区教育局结合区市场监视办理局，结合举办全区中小学食堂厨师专项技术提拔培训。全区150余名食堂办理人员、后厨一线厨师齐聚参训。本次培训紧扣食物平安管控、湘菜大锅菜尺度化烹制两大焦点，兼顾食物平安底线取餐饮办事质量，内容务实、靶向精准、贴合实操。
食堂岗亭事关平易近生福祉、承载教育温情，连着学生健康、牵动家庭。全体食堂从业人员要服膺岗亭职责、厚植义务情怀，以匠心烹调甘旨三餐，以细心守护饮食平安，用优良校园餐饮温暖学子成长、拉近家校距离、凝结育人合力。通过常态化技术公益培训、入校精准指点等行动，锻制专业化食堂烹调步队，全面规范校园餐饮制做尺度，迭代升级校园供餐质量。同时全面推里手长陪餐、家长监视轨制，通顺社会监视渠道，建立家校共治、公开通明的校园食安办理新款式。相关部分将持续深化协同联动，从严抓实食物平安日常监管，从细抓好从业人员能力提拔，把各项尺度落到实处、全方位守护师生“舌尖上的幸福取平安”，全力办妥师生对劲、家长安心的校园暖心食堂。
针对校园大锅菜烹制火候难把控、口胃难同一、菜品口感不服衡、调味不规范等共性短板，本次培训特邀出名湘菜大师张竣生现场手把手实操讲授。立脚校园集体供餐特点，深切大锅菜烹调精髓，沉点示范煸炒脱水、分段控火等环节技法，固化初火煸喷鼻、小火入味、中火配菜、大火收汁尺度化烹调流程，精准纠偏日常烹调，无效破解校园集中供餐菜品口胃参差、质量不稳等难题，又地道入味。